真夏の牡蠣

真夏の牡蠣
ジャーン！！岩牡蠣～～



貝柱を切る作業はコツをつかむまでは大変かも。
でも、体験した方が良いと思います。
こんな感じで・・。
身を取り出して塩で絡め洗いして、ぬめりが出たら水洗い。
氷水で締め洗いして身を引き締めます。
身には少し塩味が残っている感じかな。
蠣殻の大きいくぼんでいる方をお皿にして身を戻した姿です。

レモンを搾って醤油をひと垂らし。
冷酒が合います。

焼きガキもいただきました。
冬場の牡蠣とは比べものにならない身の大きさです。
種類が違うから仕方ないですね。

至福のひとときでした。